شهر رمضان المبارك أكثر من مجرد شهر للصيام، إنه موسم روحاني يجمع القلوب ويوحد العائلات في لحظات من الدفء والمحبة، حول موائد الإفطار والسحور، ولضمان أن تكون تلك الموائد صحية وآمنة إليكم بعض النصائح التالية:

نصح دكتور بهاء ناجي استشاري التغذية العلاجية بضرورة الاعتماد على الأواني البيركس وهي الأواني المصنوعة من الزجاج المعالج لتحمل النار، أو الطهي في الأواني الفخارية.

وقال في حديثه للخليج: إن من أفضل طرق الطهي، المسلوق أو «الشوي» في الأفران.

وشدد على ضرورة الابتعاد عن «الشوي» على الفحم، موضحاً أنه توجد مادة كربونية في الفحم وهي مادة سامة تؤثر في المعدة كما أنه يمكن اعتبارها مادة مسرطنة، تؤدى تراكماتها في الجسم على المدى الطويل لزيادة فرص الإصابة بالسرطان.

وحول استخدام الأير فراير أو القلاية الهوائية والتي انتشرت بشكل واسع في كافة المطابخ العربية، أكد ناجي أن وضع الطعام بداخلها مصحوباً بمادة دهنية مثل رش بضعة قطرات من الزيت، يؤدى إلى زيادة المواد المؤكسدة بالتالي زيادة فرص الإصابة بمرض السرطان.

وعن الاستخدام الأمثل للقلاية الهوائية قال، إنه يجب الاعتماد عليها على أساس أنها موزع جيد للهواء الساخن ويتم طهي الطعام فيها بدون وضع أي مواد دهنية وذلك لتحقيق الاستفادة من طريقة عملها كآلة صحية لطهي الطعام.

وأضاف أنه يجب الابتعاد عن التحمير بشكل نهائي كطريقة لطهي الطعام، مشيراً إلى أنها طريقة ضارة خاصة خلال فترات الأكل بعد الصيام، وأوصى بأن الطريقة المثالية لطهي الخضروات واللحوم والدجاج هي عن طريق السلق.